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香菇烘干注意事项
香菇烘干可以选用电加热烘干机和空气能热泵烘干机,河南辉宏电加热烘干机和空气能热泵烘干机均选用电能作为加热源。
香菇烘干可以选用电加热烘干机和空气能热泵烘干机,河南辉宏电加热烘干机和空气能热泵烘干机均选用电能作为加热源,电加热香菇烘干机和空气能热泵香菇烘干机在烘干香菇时运用PLC控制,分段调控温度和湿度。

电加热香菇烘干机和空气能热泵香菇烘干机为达到好品质,我们应注意以下事项。

一、香菇烘干前注意事项
电加热香菇烘干机和空气能热泵香菇烘干机在采摘的前一天,不要洒水。烘干前可以在阳光下曝晒2~3小时,以去除香菇部分水分,香菇装盘时,要对香菇进行根部处理,菇柄长1~2厘米,对香菇的厚、薄可以区分摆放,并可挑出其中的花菇,按香菇的大小、厚薄、品种不同分别装入烘盘。

香菇装烘盘时应注意菌盖朝上,菌柄朝下,摆匀放正,不要重叠积压,香菇采摘后在6小时以内必须烘干。


二、香菇烘干注意事项

香菇烘干应该把大而厚及水分含量高的放上层,小而薄及水分含量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多,则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。

香菇烘干第一步:预热。开始烘干时温度不能过高或过低,将温度上下限设为45℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,使香菇内部与外部温度达到45℃,相对湿度上下限设为90%,烘烤时间设为1小时。

香菇烘干第二步:去除大部份水分。温度上限设为50℃,下限45℃;相对湿度上限65%,下限45%;时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干,香菇含水量已经降至30%-40%。

香菇烘干第三步:升温进一步去除水分。到了烘干的中后期,随着含水量的下降,香菇内部水分越来越难往外走,提高温度有利水分排出,切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。香菇在没有完全干之前,温差波动不能过大,只能向上走,不然会影响色泽。温度设置为上限65℃,下限60℃;相对湿度上限45%,下限35%;时间设置为3个小时。

香菇烘干第四步:再次升温烘干剩下的水分。到了烘干后期,香菇基本已经干了,剩下的水分不多,但还没达到工艺的要求,再把温度往上提高,将温度上限设置为70℃,下限65℃,时间设置为2个小时。

香菇烘干后品质好,应具备香菇原有香味及形状;菌褶黄色,菌盖圆平,菌褶直立、完整、不倒状;香菇含水量不超过13%。



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